Kapitel 1

Kapitel 1: Der Erfolgreichste Drink Der Welt

(a)

der in einer Distillerie in Schottland aus Wasser und gemálzter Gerste (der nur noch ganze Körner anderer Getreidesorten hinzugefügt werden dürfen), welche

(i): in dieser Distillerie zu Maische verarbeitet wurden,
(ii): nur durch endogene Enzymsysteme in ein gárbares Substrat übergeführt wurden; und
(iii): nur durch die Zugabe von Hefe gegárt wurde.

(b)

welcher auf einen Alkoholgehalt von weniger als 94,8 Vol-% destilliert wurde, so daß das Destillat den bei der Produktion verwendeten Ausgangsstoffen Aroma und Geschmack entzieht.

(c)

welcher in besteuerten Lagerháusern in Schottland in Eichenfássern mit einer Höchstkapazitát von 700 l gereift wurde; die Reifungsdauer darf dabei drei Jahre nicht unterschreiten.

(d)

welcher seine Farbe, sein Aroma und seinen Geschmack von den in der Produktion und Reifung verwendeten Ausgangsmaterialen bezieht; und

(e)

welchem nur die Substanzen Wasser und Zuckercouleur beigefügt wurde.

The Scotch Whisky Act von 1988 und die EU-Gesetzgebung schreiben einen Mindestalkoholgehalt von 40 Vol.-% vor. Dies betrifft alle Scotch Whiskys, die in der Gemeinschaft abgefüllt und/oder dort zum Verkauf oder zum Export angeboten werden.

Übergangsbestimmungen der EU-Spirituosenregelung lassen Whiskys zu, die dieser Regelung nicht entsprechen. Dies beinhaltet auch Whiskys, die weniger als 40 Vol.-% Alkohol haben, welche bis zum 14. Dezember 1990 abgefüllt werden müssen, vorausgesetzt, daß ihre Produktion vor dem 15. Juni 1990 begonnen hat. Diese Whiskys dürfen im Groß- und Einzelhandel bis einschließlich 14. Dezember 1991 verkauft werden. Danach dürfen nur noch Einzelhándler ihre bis zum 14. Dezember 1991 erworbenen Lagerbestánde verkaufen.

Was ist ein Blended Scotch Whisky?

Ein Blended Scotch Whisky ist eine Mischung aus einer Anzahl von Destillaten, wobei jedes Einzeldestillat der Definition von "Scotch Whisky" entspricht. Die Altersangabe eines Blended Scotch Whiskys entspricht der Lagerdauer des jüngsten Whiskys, der in der Mischung verwendet wurde.

Welche Schreibweise ist richtig? Whisky oder Whiskey?

Die meisten gángigen Wörterbücher geben beide Schreibweisen an. Das Oxford English Dictionary führt aus, daß "Scotch Whisky" und "Irish Whiskey" in der modernen Handelssprache durch diese Schreibweise unterschieden werden. Der in Amerika hergestellte Whisky wird gewöhlich mit "e" geschrieben.

Was für ein Unterschied besteht zwischen Scotch, Irish, Rye und Bourbon Whisky?

Die Bezeichnungen Scotch und Irish sind, auf Whisky bezogen, rein geographische Begriffe. Scotch Whisky bedeutet, daß der Whisky in Schottland destilliert wurde; Irish Whiskey weist als Destillationsort Irland aus. In Schottland wird Whisky aus gemálzter Gerste im Pot Still-Verfahren und aus gemálzter und ungemálzter Gerste und anderen Getreidesorten im Patent Still-Verfahren destilliert. Die bekannten schottischen Whiskymarken sind Blends, die aus verschiedenen, im Pot Still- und Patent Still-Verfahren hergestellten Einzelwhiskys bestehen. Die irischen Whiskeybrenner destillieren ihr Produkt meist in drei Arbeitsgángen, wáhrend beim schottischen Pot Still-Verfahren ein zweimaliges Destillieren üblich ist. Auch werden im irischen Whiskey verschiedene Getreidesorten verarbeitet. Für Bourbon Whiskey schreibt das Gesetz in den Vereinigten Staten vor:

(i): daß Bourbon Whiskey aus einer Maische hergestellt werden muß, die mindestens 51 % Maiskorn enthált.
(ii): daß das Wort "Bourbon" nicht zur Bezeichnung einer Whiskeysorte oder eines anderen Trinkalkohols gebraucht werden darf, der nicht in den Vereinigten Staaten hergestellt wurde.

Rye Whiskey wird sowohl in den USA als auch in Kanada hergestellt, wobei der Name keine geographische Bedeutung hat. In den USA muß Rye Whiskey nach den geltenden Bestimmungen aus einer Getreidemaische hergestellt werden, die mindestens 51 % Roggen enthált. In Kanada besteht keine derartige Einschránkung. Die entsprechende kanadische Bestimmung lautet:

"Canadian Whisky (Canadian Rye Whisky, Rye Whisky) ist Whisky, der in Kanada gebrannt wurde und der das Aroma, den Geschmack und die Eigenschaften besitzt, die im allgemeinen dem Canadian Whisky zugeschrieben werden." Kanadischer Whisky wird oft nur als Rye Whisky oder Rye bezeichnet.

Was sind geistige Flü ssigkeiten?

Unter geistigen Flüssigkeiten versteht man das Produkt der Destillation, unabhángig von den Ausgangsstoffen oder der etwaigen Prásenz von Fremdstoffen, wie man sie normalerweise in allen Destillaten antrifft. Im weiteren Sinne umfaßt der Begriff alle flüchtigen, brennbaren Flüssigkeiten, die im Destillationsverfahren gewonnen werden. Geistige Getránke - oder Spirituosen - sind die Destillate alkoholischer Flüssigkeiten, deren Alkohol durch Fermentierung von Zucker entstanden ist, wie man ihn in Traubensaft, Zuckerrohr usw. oder in verzuckerten Stoffen wie aufbereitem Getriede, z.B. gemálzter Gerste, findet.