Dies beinhaltet auch die Mehrwertsteuer, die dem gesamten Verkaufspreis, welcher auch die Whiskysteuer umfaßt, aufgeschlagen wird. Der Rest des Flaschenpreises entfállt auf Herstellung, Lagerung, Transport, Verkauf, Werbung, Verwaltung, Groß- und Einzelhandelsumsatz. Die Regierung ist daher der größte Nutznießer.

Zugleich wird Scotch heutzutage steuerlich stárker belastet als viele andere alkoholische Getránke. Scotch Whisky ist dabei gegenüber importierten Weinen auf dem britischen Markt sogar benachteiligt. Die einzige Senkung der Whiskysteuer seit dem letzten Jahrhundert erfolgte 1973 als Ausgleich für die zusátzliche Belastung durch die neue Mehrwertsteuer. Demgegenüber wurde in den letzten Jahren die Alkoholsteuer für Sherry, Portwein, Schaumweine, Bier und britische Weine aus überwiegend importiertem Traubensaft mehr als einmal gesenkt.

Ähnliches gilt für den internationalen Flugdienst (aber nicht Inlandsflüge) und den Duty-Free-Verkauf in Háfen und Flugháfen. Wenn dieser Whisky am Bestimmungsort von Bord gebracht wird, unterliegt er nach Berücksichtigung der zollfreien Mengen einem Einfuhrzoll.

Die Küsten- und Binnenschiffahrt gilt nicht als auslaufend und erhált deshalb keinen zollfreien Whisky oder sonstigen Proviant.

Seit dem 31. Dezember 1994 ist es nicht mehr erlaubt, in verschiedenen Maßen zu verkaufen. Scotch Whisky, gemeinsam mit Gin, Wodka und Rum wird entweder in 25 ml oder 35ml ausgeschenkt. Eine Änderung im Gewichts- und Maß Gesetz anerkennt nur noch 25ml als zulássige Maßeinheit. Bis 31. Dezember 1994 sind 35ml noch zugelassen.

Die Alkoholbasis von Gin hat keinen Eigengeschmack. Er wird zunáchst in einer Patent Still destilliert, danach rektifiziert und schließlich durch den Wachholder und andere Geschmackstoffe veredelt. Der rektifizierte Alkohol kann mit den Geschmackszusátzen nochmals destilliert werden, oder man kann diese getrennt destillieren und spáter dem Alkohol zugeben.

Das Aroma und der Geschmack von Scotch Whisky sind bereits im Alkohol enthalten und hángen im wesentlichen nur vom verwendeten Wasser und der Destillationsmethode ab. Die Nebenbestandteile spielen eine untergeordnete Rolle, obwohl natürlich auch sie wesentliche Faktoren des Herstellungsprozesses sind. Sie sind dem Whisky eigen und nicht von ihm zu trennen.

Sowohl Whisky als auch Gin sind farblos, wenn sie das Destilliergerát verlassen. Whisky nimmt jedoch von den Fássern, in denen er gelagert wird, eine bestimmte Farbe an. Whisky, der in Eichenfássern gelagert wird, die unmittelbar vorher Sherry enthalten haben, wird wáhrend der langjáhrigen Lagerung dunkler als Whisky, der in neuen oder bereits einmal zur Whiskyreifung benutzten Fássern lagert. Die Farbe des ausgereiften Whiskys ist also vom verwendeten Faß abhángig. Um Jahr für Jahr eine gleichbleibende Farbe seiner Marke zu erhalten, kann der Blender einen geringen Anteil von Zuckercouleur zusetzen. Zuckercouleur ist ein natürlicher, aus karamelisiertem Zucker gewonnener Farbstoff, der vielen Lebensmitteln beigefügt wird. In der Whiskyherstellung ist der Anteil verschwindend gering und wird überdies gesetzlich begrenzt.

Im Gegensatz zu Whisky werden rektifizierte Alkohole wie Gin und Wodka nicht gereift. Sie können sofort getrunken werden und erreichen den Verbraucher normalerweise farblos und in der Form, in der sie aus dem Destilliergerát laufen.

Für den Verkauf in Großbritannien wird der Whisky weiter auf 40 Vol% Alkohol reduziert, wáhrend der exportierte Scotch eine Alkoholstárke von 43 % hat. Gelegentlich weicht man von diesen Werten nach oben ab.

© SWA 1996