Il existe
deux types de Scotch Whisky- le whisky de malt et le whisky de grain.
Les whiskies de malt se divisent en quatre groupes correspondant à la
situation géographique des distilleries où ils sont fabriqués:
- (1)
- Whiskies de malt des Lowlands. lls sont produits au sud d'une ligne
imaginaire reliant Dundee à l'est à Greenock à l'ouest.
- (2)
- Whiskies de malt des Highlands. lls sont produits au nord de cette ligne.
- (3)
- Whiskies de malt
de Speyside. lls proviennent de la vallée de la Spey. Bien qu'ils soient
produits à l'intérieur de la région désignée pour les whiskies de malt des
Highlands, la concentration des distilleries et les conditions climatiques
de cette vallée donnent lieu à un whisky de caractère spécifique,
justifiant à un classement distinct.
- (4)
- Whiskies de malt d'Islay, qui proviennent de l'île d'Islay.
Chaque groupe possède des caractéristiques
bien définies. Les whiskies de malt des Lowlands sont plus clairs, tandis
que ceux de l'île d'Islay, plus foncés, sont considérés comme les whiskies
de malt les plus lourds.
Les whiskies de malt, qui varient considérablement selon leur
distillerie d'origine, ont un bouquet et un goût plus prononcés que les
whiskies de grain. La production de whisky de grain n'est guère
influencée par les facteurs géographiques, et sa distillation peut se faire
en tout point de l'Ecosse.
© SWA 1995