Il n'est pas
possible de fixer un âge précis pour un whisky donné. D'une manière
générale, les whiskies de malt exigent une plus longue maturation que
les whiskies de grain. La loi insiste pour que le Scotch Whisky ait au
moins trois ans d'âge et, dans de nombreux autres pays, des dispositions
semblables, prévoyant des vieillissements de trois à cinq ans, sont
instituées. ll est de pratique courante de laisser le whisky vieillir
beaucoup plus longtemps que le minimum légal. Les whiskies de malt
vieillissent normalement pendant des périodes qui vont jusqu'à 15 ans
et méme davantage. Quand un âge est donné pour un blended whisky, il
s'agit de l'âge du plus jeune whisky de l'assemblage. ll ne s'agit jamais de
la moyenne .
© SWA 1995