Qu'est-ce qui cause la perte de clarté du whisky?

Si le whisky est refroidi ou gardé dans une ambiance très froide, il peut se voiler mais cet aspect nuageux disparaîtra lorsque le produit est ramené à une température normale. On a constaté que si l'on refroidit le whisky à une température inférieure au point de gel, le nuage formé se précipite et que, si l'on élimine le précipité par filtrage, le whisky conservera sa clarté dans toutes les conditions de température. Malheureusement, l'extraction de ce précipité entrâîne aussi la disparition d'une partie du goût du whisky.

© SWA 1995