Saccharifier veut dire convertir en sucre. Dans la distillation du whisky, ce
mot se rapporte au processus qui se poursuit pendant les étapes du
maltage et de la mise en cuve-matière au cours desquelles les enzymes
du malt, appelées diastase, transforment l'amidon des céréales en sucre
prêt à subir l'action de fermentation de la levure.
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