Le wort (moût) ou le mash (moût avec résidus solides de brassage)
devient techniquement du wash au moment où des levures y sont
ajoutées pour déclencher la fermentation. Toutefois, le terme wash
désigne le plus souvent le liquide lorsque la fermentation est achevée.
Le wash constitue la matière utilisée dans la première distillation du
procédé Pot Still, et de l'unique distillation du procédé
Patent Still.
© SWA 1995