Comment fonctionne le procédé Patent Still?

A la différence du whisky de malt, le whisky de grain est distillé par une opération continue dans un alambic appelé Patent Still ou . Coffey Still, d'après Aeneas Coffey, l'inventeur qui l'a mis au point en 1831.

De la vapeur est introduite dans la base de l'analyseur, et du wash chaud est introduit par le haut de l'unité. Lorsque le wash et la vapeur se rencontrent sur la surface des plaques perforées, le wash est porté à ébullition et un mélange de vapeurs d'alcool et de vapeurs non condensées monte vers le haut de la colonne. Le wash usé retombe vers le bas de l'analyseur pour être évacué.

Les vapeurs chaudes entrent dans le rectificateur par le bas et, en montant par les chambres de l'unité, elles se condensent partiellement sur les sections d'un long serpentin par lequel du wash s'écoule en continu. La vapeur d'alcool se condense au haut du rectificateur et est acheminée, en passant par un condenseur refroidi par eau, vers le récipient à distillat. Une fois que le distillat tombe dans le récipient, il continue à s'écouler jusqu'à la fin de la distillation .

L'étape de rectification de ce procédé a pour effet de donner au distillat un goût généralement plus léger que celui de la plupart des whiskies de malt. Son caractère est donc plus doux et la durée de maturation est moindre.

© SWA 1995