Que sont les "low wines"?

C'est le nom donné au produit de la première distillation dans le procédé de distillation Pot Still. ll s'agit du distillat tiré du wash. ll contient donc de l'alcool, les composants secondaires et un peu d'eau, et sert de matière première à la deuxième distillation, qui est effectuée dans l'alambic à alcool. Les têtes et queues de la deuxième distillation sont ajoutées aux low wines lors du chargement du deuxième alambic.

© SWA 1995