Ce terme désigne la première fraction du distillat recueillie pendant la
distillation de low wines dans l'alambic à alcool du procédé Pot Still. Le
prélèvement de cette première fraction brute est arrêté par le
jugement de l'opérateur de l'alambic. La fraction suivante du distillat
constitue la partie potable.
La tête de distillation est renvoyée dans l'alambic, avec la queue de
distillation.
© SWA 1995