Ce mot désigne le grain usé qui reste
dans la cuve-matière (la drèche) après que sa liqueur, le wort (moût),
en a été prélevée. Le draff représente quelque 25 pour cent du malt et
des céréales non maltées, le cas échéant, qui ont été introduits dans la
cuve-matière. ll est très apprécié comme aliment pour animaux.
© SWA 1995