Scotch Whisky: Questions et Réponses

Avant-Propos

Le Scotch Whisky revêt une grande importance pour l'économie non seulement de l'Ecosse mais aussi pour celle de l'ensemble du Royaume- Uni. Devenu une boisson consommée dans le monde entier, le Scotch constitue l'un des principaux produits d'exportation britanniques, et l'on accorde un intérêt croissant aux problèmes et aux succès de l'industrie du Scotch Whisky.

L'expérience montre que de nombreux aspects de la distillation et du blending du Scotch Whisky ne sont pas bien compris du grand public et qu'un petit livre de référence tel que celui-ci peut être fort utile.

Un aspect entouré d'une certaine confusion est, par exemple, celui de l'âge. Pendant combien de temps un Scotch Whisky doit-il vieillir? Du fait de la période de vieillissement, qui varie selon les whiskies, il est impossible de faire un rapprochement entre production et consommation au cours d'une année donnée. Quand ils fabriquent du whisky, le distillateur et l'assembleur ne visent pas à satisfaire la demande immédiate, mais s'efforcent de prédire la demande probable dix ans à l'avance ou plus. Le vieillissement du whisky présente en fait des problèmes, en particulier d'ordre financier, une spécificité de l'industrie du Scotch Whisky.

Dans la préparation de ce livre, nous avons bénéficié de l'assistance de divers représentants de cette industrie, qui sont tous experts de leur domaine. L'Association leur témoigne ici sa reconnaissance .

© SWA 1995