Index

Sauf indication contraire, /es rérérences se rapportent aux numéros des paragraphes, non aux pages

A

Age du whisky, indication sur l'étiquette, 24
- le meilleur, 49
- minimum requis à la vente au R.-U., 5, 25, 41
- minimum du Scotch Whisky, 5, 41, 49
Alambic à alcool, 13, 70
- à wash, voir aussi "Pot Still", 13, 70
- Coffey, voir aussi, "Patent Still", 13, 71
- Patent, 13, 71
Alcool, valeur pour la santé si consommé avec modération, 82
Alcoolisme, affecte moins de 2 pour cent des consommateurs, 83
- éducation et recherhe pour le prévenir, 84
- peut endommager la santé, 82
- recherches parrainées par la SWA, 85
Amidon, modification dans le maltage, 13
Aqua-vitae, anciennes références, 11
Arôme, du whisky, 5, 48, 61
Assemblage, formules individuelles, 20
- introduction 21 - nombre de whiskies dans l'assemblage, 20
- objet, 20
- odorat dans, 48
- procédés, 13, 20
- rapports de whisky de grain/malt dans, 22
Associations professionnelles, p. 53

B

Bi#&232;re degré alcoonque Blend, le "meilleur", 46
Blended whisky de luxe, 23
Blending, voir Assemblage Bouquet et réchauffement, 54
Bourbon, un whiskey différent du Scotch Whisky, 8
Bouteille, le whisky ne change pas dans la, 50, 51
- pas nécessaire de renverser, 59
- taille moyenne (R.-U.), 40
Brassage du malt broyé (mouture), 13
Brésil, whisky produit au, 19
Brillant du Scotch Whisky, 52
Broyage du malt séché, 13
Butt, 39

C

Caractéristiques du Scotch Whisky, 8, 13, 15, 20
Céréales, 13
Climat écossais, importance pour le viellissement, 15
Cocktails que l'on peut faire avec du Scotch Whisky Cognac, degré alcoolique du, 63
Consommation du Scotch Whisky, comparaison avec les exportations, 26
Consommation en Ecosse, comparé avec le reste du R.-U., 27
Cor, le Fr#&232;re John, 11
Couleur du Scotch, la cause de la, 61
Crustacés et whisky, 60
Cuve-mati#&232;re, 13, 68
Cuves de macération du malt, 13

D

Définition Légale du Scotch Whisky, 5
Degré alcoolique à l'exportation du Scotch Whisky, 37
- aux diverses étapes de fabrication du Scotch Whisky, 62
- de diverses liqueurs, 63
- du Scotch Whisky, par comparaison avec d'autres alcools, 63
- mesures britanniques, américaines et continentales, 38
- méthode de mesure, 34
- niveau minimum au Royaume-Uni pour le Scotch Whisky, 5, 37
- non-changement dans la bouteille, 50
- réglementation et degré déclaré, 57
Diastase, 13, 67 Distillation, degré alcoolique du whisky à la, 62
- description, 13
- Patent Still, 71
- Pot Still, 70
Distillerie, de Ferintosh, 11
- nombre de, 17
Dr#&232;che, 78
Droit d'accise, voir "Droits, historique" Droits, comparaison des taux sur le Scotch Whisky et sur d'autres alcools, 43
Droits, de douane, 80 Droits, historique, 12, 43

E

Eau, importance de la qualité dans la distillerie, 13, 15, 16, 81
Emballage, 13 Encuvage (vatting), 20
Entrepôt, sous douane, 80
Environnement, 81
Enzyme, diastase, 13, 67
Espagne, whisky fait en, 19
Esprit, 9 Etiquette,
information sur 1', 57 Exportation, 26
- degré alcoolique du Scotch Whisky à 1', 37
- importance du Scotch Whisky, 28
- marchés, 29
- proportion par rapport aux ventes intérieures, 28
- vers les Etats membres de la CE, 30

F

Fabrication du Scotch, description, 13
- du Scotch, premi#&232;res références, 11
Fermentation, description, 13
Four, pour le séchage du malt vert, 13
Fournitures de bord, exonérées de droits, 44
Fûts, effet sur le vieillissement, 13
- impartissent leur couleur au Scotch Whisky, 8, 13, 15, 20
- tailles, 39

G

Gill, 56
Gin, comparaison avec le Scotch Whisky, 61
- degré alcoolique, 63
Glace, avec le whisky, 53, 58
Goût du Scotch Whisky, 13, 15, 16, 47, 61
- fumé du Scotch Whisky, 47
Grains noirs, 79

H

Highland, whisky de malt des, voir "Whisky, Malt", 14
Hogshead, 39
Hors taxe, pratique en mer, raisons, 44
Huîtres, avec du Whisky, 50
Hydrom#&232;tre, 36

I

Ingrédients secondaires du whisky, 13, 15
Inverness, Jacques IV y ach#&232;te de l'Aqua-vitae, 11
Islay, Whisky de malt, 14

J

Jacques IV, ach#&232;te de l'Aqua-vitae à Inverness, 11

L

Levure, 13, 81
Low wines, 73, 76
- Définition, 73
Lowland, Whisky de malt, 14

M

Mais, 81
Malt Distillers' Association of Scotland, p. 53 Maltage, description, 13
Malt vert, 13
Marché national, comparé avec les exportations, 26
- intérieur écossais, comparé avec le marché britannique, 27
Mariage de whiskies, 20
Marques, leur différentiation par l'orodat, 48
- les "meilleures", 46
- leur nombre, 45
Mati#&232;res pour la fabrication du Scotch Whisky, 13, 81
Mesures du Scotch Whisky au comptoir, 56
- du whisky en bouteille (R.-U.), 40, 57
Mise en bouteilles, degré alcoolique du whisky à la, 62
- procédé, 13
Mouture, 13

N

Nature, 81
Nip, voir "Mesures"

O

Octave, 39
Organisation Internationale de Métrologie Légale (OIML), 34
Orge, effet de l'origine dans la fabrication du whisky, 15
- emploi en distillation, 13
- maltage, 13

P

Parlement Ecossais, Loi de 1699 par le, 11
Placements en whisky, 33
Pot Ale, définition, 74
Pot Still, 13, 70
Prix de détail, raison de son niveau élevé, 42
Produits secondaires 13, 79
Proof, ancienne mesure du degré éprouvé, 36
- définition de l'alcool "proof", 35

Q

Quarter, fûts de cette grandeur, 39

R

Recettes pour des drinks contenant du Scotch Whisky, pp 49-52 Rectification, 61, 71
Robb, J. Marshall, 11

S

Saccharifier, définition, 9, 66
Science, du distillateur, 13, 16
Scotch, blended, 3, 6
Scotch Whisky définition, 1, 5
- différence par rapport aux autres whiskies, 8, 15
- différence par rapport au gin, 61
- distillé pour la premi#&232;re fois, 11
- fa, cons de le boire, 64
- ne peut être produit qu'en Ecosse, 18
- premier drink du monde, 2
- reste inchangé dans la bouteille, 50, 51
- signification géographique, 5, 15, 18, 19
- types principaux, 14
Scotch Whisky Association, 33, 85, p53 et p 55
Séchage du malt, 13
Serpentin, description 13, 72
Sikes, Bartholomew et l'hydrom#&232;tre, 34, 36
Single whisky, 4, 20, 65
Sous douane, signification, 80
Spent Lees, définition 77 Spiritueux, définition, 9
Stocks de whisky, volume des, 31, 32
Sucre produit au cours du maltage et du brassage, 13

T

Taxe à la Valeur Ajoutée, 12, 42, 43
Température pour servir le Scotch Whisky, 53
Tête de distillation, 73, 75
Tourbe, effet sur le goût, 13, 15, 81
- utilisation de la, 13, 47, 81
Types de Scotch Whiskv, 14

U

USA, rye et bourbon fabriqués aux, 8
Usher, Andrew, 21

V

Ventes affranchies, 80
- sous douane, 80
- voir aussi "Consommation"
Verre, forme optimale pour le Scotch Whisky, 55
Vieillissement, au-delà du minimum légal, 13, 41, 49
- degré alcoolique du Scotch Whisky apr#&232;s le, 62
- description, 13
- exigences légales, 5, 24, 25, 41
- facteurs climatiques, 14
Vins, degré alcoolique, 63
- fortifiés, degré alcoolique, 63
Vodka, degré alcoolique, 63

W

Wash, définition, 69
- modifications qui interviennent dans le, 13, 60
- production, 13
Whiskey de seigle, différence par rapport au Scotch Whisky, 8
Whiskey Irlandais, 8
- différence par rapport au Scotch Whisky, 8
Whiskey, orthographe, 7
Whisky, arôme, 5, 48, 61
- de grain (ou Patent Still), 13, 14, 71
- de malt de Speyside, 14
- de malt (ou Pot Still), 13, 14, 49, 70
- différence entre Scotch Whisky et autres whiskies, 8
- fabrication, 13, 70, 71
- goût caractéristique, 13, 61
- origine du nom, 10
- pourcentage dans les assemblages, 72
- produits secondaires, 79
- variétéde goûts, etc 15, 16
Wort, (ou Moût), définition, 68
- production, 13