La legge del Regno Unito definiva lo Scotch Whisky già
nel 1909. Quella comunitaria lo fece nel 1989. La
definizione attuale è riportata nel Finance Act del 1988 e
negli ordini successivi entrati in vigore nel giugno del 1990
a sostituzione della parte del Finance Act del 1969,
successivamente emendato, che definiva lo Scotch. Ai
sensi del Finance Act 1988 "Scotch Whisky" significa
whisky che
- (a)
- è stato prodotto in una distilleria della Scozia con acqua
ed orzo maltato (con l'unica aggiunta di grani interi
di altri cereali) ed il tutto è stato
(i) macerato mella distilleria stessa
(ii) trasformato in un substrato fermentabile solo con
sistemi enzimatici endogeni e
(iii) fermentato unicamente con l'aggiunta di
- (b)
- è stato distillato ad una gradazione alcolica in volume
inferiore al 94,8 per cento in modo che il distillato abbia un
aroma ed un sapore ricavati dalle materie prime utilizzate
nel metodo di produzione;
- (c)
- è stato stagionato in un magazzino doganale in
Scozia in botti di quercia di capacità non superiore a
700 litri per un periodo non inferiore a 3 anni;
- (d)
- conserva il colore, l'aroma e il sapore
impartitigli dalle materie prime utilizzate e dal metodo di
produzione ed invecchiamento; e
- (e)
- non ha avuto aggiunta di altre sostanze a parte
l'acqua e il caramello.
Lo Scotch Whisky Act 1988 proibisce, fra l'altro, la
produzione in Scozia di whisky che non sia Scotch.
Lo Scotch Whisky Act 1988 e la legislazione della Comunità
Europea precisano una gradazione alcolica minima del 40 per
cento in volume applicabile a tutto lo Scotch imbottigliato e/
o venduto nella Comunità o da essa esportato.
Ciò nonostante, delle disposizioni transitorie hanno
permesso l'imbottigliamento (fino al 14 dicembre 1990)
di whisky non conformi al Regolamento Comunitario sulle
bevande alcoliche, compresi quelli con gradazione
inferiore al 40 per cento in volume, sempre che la loro
preparazione abbia avuto inizio prima del 15 giugno
1990. E' stato possibile continuare a vendere questi
whisky, all'ingrosso o al dettaglio, fino al 14 dicembre
1991, ed al dettaglio fino all'esaurimento delle scorte
detenute dal dettagliante al 14 dicembre 1991.
© SWA 1996