Qual'è la definizione legale di Scotch Whisky?

La legge del Regno Unito definiva lo Scotch Whisky già nel 1909. Quella comunitaria lo fece nel 1989. La definizione attuale è riportata nel Finance Act del 1988 e negli ordini successivi entrati in vigore nel giugno del 1990 a sostituzione della parte del Finance Act del 1969, successivamente emendato, che definiva lo Scotch. Ai sensi del Finance Act 1988 "Scotch Whisky" significa whisky che
(a)
è stato prodotto in una distilleria della Scozia con acqua ed orzo maltato (con l'unica aggiunta di grani interi di altri cereali) ed il tutto è stato
(i) macerato mella distilleria stessa
(ii) trasformato in un substrato fermentabile solo con sistemi enzimatici endogeni e
(iii) fermentato unicamente con l'aggiunta di
(b)
è stato distillato ad una gradazione alcolica in volume inferiore al 94,8 per cento in modo che il distillato abbia un aroma ed un sapore ricavati dalle materie prime utilizzate nel metodo di produzione;
(c)
è stato stagionato in un magazzino doganale in Scozia in botti di quercia di capacità non superiore a 700 litri per un periodo non inferiore a 3 anni;
(d)
conserva il colore, l'aroma e il sapore impartitigli dalle materie prime utilizzate e dal metodo di produzione ed invecchiamento; e
(e)
non ha avuto aggiunta di altre sostanze a parte l'acqua e il caramello.

Lo Scotch Whisky Act 1988 proibisce, fra l'altro, la produzione in Scozia di whisky che non sia Scotch.

Lo Scotch Whisky Act 1988 e la legislazione della Comunità Europea precisano una gradazione alcolica minima del 40 per cento in volume applicabile a tutto lo Scotch imbottigliato e/ o venduto nella Comunità o da essa esportato.

Ciò nonostante, delle disposizioni transitorie hanno permesso l'imbottigliamento (fino al 14 dicembre 1990) di whisky non conformi al Regolamento Comunitario sulle bevande alcoliche, compresi quelli con gradazione inferiore al 40 per cento in volume, sempre che la loro preparazione abbia avuto inizio prima del 15 giugno 1990. E' stato possibile continuare a vendere questi whisky, all'ingrosso o al dettaglio, fino al 14 dicembre 1991, ed al dettaglio fino all'esaurimento delle scorte detenute dal dettagliante al 14 dicembre 1991.

© SWA 1996