Scotch Whisky significa whisky distillato e invecchiato in
Scozia e Irish Whiskey significa whiskey distillato e
invecchiato in Irlanda. In Scozia il whisky è distillato in
alambicchi chiamati Pot Stilis partendo da orzo maltato e
in alambicchi chiamati Patent Stilis partendo da orzo
maltato e non maltato ed altri cereali. Le marche piú note
di Scotch sono una miscela di diversi whisky prodotti in
Pot Stilis e Patent Stilis. I distillatori di Irish Whiskey
generalmente preferiscono effettuare tre distillazioni
contro le due normali in Scozia ed inoltre utilizzano diversi
altri cereali.
Per quanto riguarda il whisky Bourbon, i
regolamenti statunitensi prescrivono che:
- (a)
- il whisky Bourbon deve essere prodotto da un infuso di
cereali che contenga non meno del 51 % di granturco;
- (b)
- che il termine "Bourbon" non deve essere usato per
descrivere un whiskey o un distillato a base di whiskey
non prodotto negli Stati Uniti.
Il Rye Whiskey è prodotto negli Stati Uniti e in Canadà, ma
il nome non ha significato geografico. Negli Stati Uniti, il
Rye per definizione deve essere prodotto da un infuso di
cereali nel quale non meno del 51 % deve essere di segala.
In Canadà non vigono le stesse disposizioni. Infatti in
Canadà i regolamenti prescrivono:
"Il whisky canedese (Canadian Rye Whisky, Rye Whisky) è
un whisky distillato in Canadà e deve possedere l'aroma, il
sapore e il carattere generalmente attribuiti al Canadian Whisky" .
Il whisky canedese viene spesso chiamato semplicemente
Rye Whisky o Rye.
© SWA 1996