Anche questa è una domanda alla
quale è difficile dare una risposta precisa. I piú concordano
che il fattore decisivo è l'acqua. Infatti, distillerie vicine
che traggono l'acqua da sorgenti diverse producono whisky
di sapore decisamente diverso. Anche la forma e le
dimensioni dell'alambicco sono importanti, al pari
dell'abilità e dell'esperienza degli addetti. La distilleria ha
come obiettivo la produzione di whisky dal sapore e
carattere costanti nel tempo, indipendentemente dalle
circostanze. E questa è la vera arte della distillazione che si
acquisisce solo dopo molti anni e sovente è tramandata da
una generazione all'altra.
© SWA 1996