Section 1

Section 1: La Premiere Boisson Du Monde

Dans le sens de la Loi sur le Scotch Whisky de 1988, "Scotch Whiskyl' signifie un whisky:

(a): qui a été produit dans une distillerie en Ecosse à partir d'eau et d'orge maltée (à laquelle il ne peut être ajouté d'autres céréales que sous la forme de grains entiers) et qui tous ont été:
(i) transformés en un moût
(ii) convertis en un substrat fermentescible en ne recourant qu'à des systèmes enzymatiques endogènes; et fermentés uniquement par l'addition de levure;
(b): qui a été distillé à un degré alcoolique par volume inférieur à 94,8% afin que le distillat conserve un arôme et un goût qui soient dérivés des matières premières et des méthodes qui interviennent dans sa fabrication;
(c): qui a subi un vieillissement dans un entrepôt sous accises en Ecosse, dans des fûts de bois de contenance inférieure à 700 litres, la durée de ce vieillissement ne devant pas être de moins de trois ans;
(d): qui conserve la couleur, I'arôme et le goût dérivés des matières premières utilisées dans sa fabrication et de la méthode qui intervient dans la fabrication et la maturation; et
(e): à qui il n'a pas été ajouté d'autre substance que de l'eau et de l'essence de caramel. La Loi sur le Scotch Whisky de 1988 interdit entre autres la production en Ecosse de whisky autre que du Scotch Whisky.

La Loi sur le Scotch Whisky de 1988 et la législation communautaire (CEE) spécifient toutes deux un degré alcoolique minimum de 40% par volume, qui s'applique à tout Scotch Whisky mis en bouteilles eVou mis en vente à l'intérieur de la Communauté ou exporté à partir de celle-ci.

Toutefois, des dispositions internationales autorisent la mise en bouteilles de whiskies non conformes à la législation communautaire sur les spiritueux, y compris des whiskies de degré alcoolique inférieur à 40% par volume, jusqu'à la date limite du 14 décembre 1990 sous réserve que la préparation de ces whiskies aura commencé avant le 15 juin 1990. Ces whiskies pourront être vendus en gros ou au détail jusqu'au 14 décembre 1991, et ensuite uniquement par les détaillants jusqu'à l'épuisement du stock qu'ils détenaient au 14 décembre 1991.

Qu'est-ce qu'un blended Scotch Whisky?

Un blended Scotch Whisky est l'assemblage d'un certain nombre de distillats dont chacun a droit à l'appellation "Scotch Whisky".

La période pendant laquelle un blended Scotch Whisky est réputé avoir subi sa maturation correspond à l'âge du distillat le plus jeune de l'assemblage.

Quelle est l'orthographe correcte, Whisky ou Whiskey?

La plupart des dictionnaires connus donnent les deux orthographes. L'Oxford English Dictionary remarque que "les professionnels font une distinction entre le Whisky écossais et le Whiskey irlandaisil, et note que le whiskey fabriqué en Amérique s'écrit avec un 'le".

Quelle est la différence entre les whiskies écossais, irlandais, de seigle et Bourbon?

Scotch Whisky signifie whisky distillé et vieilli en Ecosse. Irish Whiskey signifie whiskey distillé et vieilli en Irlande. Le Whisky est distillé en Ecosse à partir d'orge maltée dans des alambics à feu nu (ou Pot Stills), et à partir d'orge maltèe et non maltée ou d'autres céréales dans des alambics Coffey (ou Patent Stills). Les marques de Scotch Whisky bien connues sont des assemblages de whiskies Pot Still et Patent Still. Les distillateurs irlandais préfèrent procéder à trois distillations, au lieu de deux, comme c'est le cas des distillateurs écossais. lls utilisent en outre un plus grand assortiment de céréales.

En ce qui concerne le whiskey Bourbon, la réglementation américaine précise que:

(i): le Bourbon soit produit à partir d'un moût ne contenant pas moins de 51% de maïs.
(ii): que le terme "Bourbon" ne peut désigner aucun whiskey ou aucun alcool à base de whiskey non produit aux Etats-Unis.

Le whiskey de seigle est produit tant au Canada qu'aux Etats-Unis mais le nom n'a aucune signification géographique aux Etats- Unis. Le whiskey de seigle doit, par définition, être produit à partir d'un moût de grain contenant au moins 51% de seigle. Le Canada n'applique pas cette restriction. Sa législation stipule:

"Le Whisky Canadien (Whisky de Seigle Canadien, Whisky de Seigle) sera du whisky distillé au Canada possédant l'arôme, le goût et le caractère généralement attribués au Whisky Canadien".

Le whisky canadien est en fait communément désigné l'Rye Whisky'l ou "Rye".

Que sont les spiritueux?

L'ancien terme "esprit" désigne le produit de la distillation, quels que soient les matières premières utilisées, que ce produit soit ou non contaminé par les impuretés généralement présentes dans un distillat. D'une manière générale, il s'agit de tout liquide volatile et inflammable produit par distillation.

Les 'lespritsil destinés à la consommation humaine, ou "spiritueux", sont les distillats de liquides alcoolisés, dont l'alcool a été formé par fermentation de sucre tel qu'on en trouve dans la canne à sucre, le jus de raisin, etc ou dans les matières saccharifiées telles que céréales spécialement préparées, par exemple orge maltée.