Home |
Help |
Scotland |
Speyside |
West Isles |
Search
Fremstille maltwhisky
Maltwhisky lages i en tradisjonsrik prosess som involverer bare tre ingredienser:
Bygg, rent vann fra det skotske høylandet, og gjær.
Malting
Bygg bløtlegges i vann for å spire, til det dukker opp skudd. I denne
prosessen frigjøres det enzymer som kan gjøre stivelsen i bygget om til
sukker, som i sin tur kan gjære. Spiringen stoppes ved at bygget (som nå
kalles grønn malt) tørkes i en tørkeovn over brennende torv. Dette
tilfører produktet den karakteristiske røyksmaken.
Mesking
Maltet males opp, og denne grøppen blandes med varmt vann og helles i en
beholder. Under denne prosessen, som kalles mesking, blir den oppløselige
stivelsen blir omgjort til en søtlig væske som kalles vørter. Den
skilles ut og gjøres klar til gjæring.
Gjæring
Etter avkjøling ledes vørteren inn i en stor trebeholder som kalles en
washback. Her tilsettes gjær, og blandingen blir til en alkoholholdig
væske med lav styrke.
Distillasjon
Den gjærede væsken blir nå destillert to ganger i store
løkformede kobberkjeler. Resultatet av den første destillasjonen kalles
low wines, og den destilleres en gang til neste kjele. Nå er det opp til den som
er ansvarlig for destilleringen å bestemme hvilken del den andre runde som
skal tas vare på. Det er bare den midterste delen som foredles til ferdig
maltwhisky, og det er viktig å velge ut den delen som skal modnes.
Modning
Den nydestillerte spriten fylles på eikefat og overføres til lager, der den
ligger og modnes i årevis. I denne prosessen får whiskyen sin runde og
sammensatte smak.
Tapping
Etter modning blir whiskyen vannet ut til normal styrke ved at det tilsettes mykt vann.
Deretter blir whiskyen omhyggelig filtrert, og den fylles maskinelt på flasker
som så blir forseglet og påsatt etikett. Deretter pakkes flaskene i kasser
for forsendelse.
Maltwhisky i Norge
Hvis du vil vite mer om maltwhisky i Norge, kan du velge denne lenken og
komme til hjemmesiden til Norsk MaltWhisky Lag:
http://www.prolev.no/nmwl
© John Butler, University of Edinburgh and contributors